martes, 28 de junio de 2011

Tarta del perrito y gatita de Tarta de Fresa

¿Y dónde está Tarta de Fresa? os preguntaréis, pues ella no es la protagonista de esta tarta, así que se quedó en casa haciendo mermelada de fresa, y como se quedó sin existencias, mandó a Rody (perro) y a Cremita (gata) a buscar más fresas, pero Rody, que es muy travieso, se ha entretenido jugando con unas mariposas...¿qué os parece? a ver quien me gana a imaginativa...




domingo, 26 de junio de 2011

Tarta bautizo

Hace poco hice una tarta de bautizo para una niña y ahora me tocó de niño, espero que os guste...



sábado, 25 de junio de 2011

Tarta bebé navegando

En esta ocasión el único requisito era que la tarta tuviese algo que ver con los barcos, al ser para el primer cumple de Joel, y cómo está claro que los peques de esa edad se dan poca cuenta de la tarta, he intentado hacer un diseño sobrio y elegantillo para los mayores que van al cumple, pero que al mismo tiempo tenga un toque travieso y dulce de tarta de bebé. Y esto es lo que me ha salido...




sábado, 18 de junio de 2011

Paso a paso de la tarta castillo de princesas.

La tarta castillo estaba hecha de un bizcocho MSC de fresa receta de Morgana de 20 cm., y dos bizcochos pequeños de 12 cm (torre central) de fresa también, bañado en almíbar de cereza y fresa y relleno todo de buttercream de fresa siguiendo la receta de megasilvita, tan bien explicado en este video, usé el nesquick de fresa y sirope tal como lo explica ella, sale riquisimo de verdad.
Unos días antes preparé masa de RKT para hacer las dos torres laterales, usé un tubo ancho y largo de cartón duro, para darle la forma deseada, que corté para poder rellenar bien y puse papel vegetal para que la masa no tocara directamente los bordes del cartón.


Aqui lo tenéis rellenado de RKT y listo para ir unas horas a la nevera.


Una vez la masa de RKT está dura, lo sacamos del molde-cartón, partimos por la mitad el tubo de RKT y ya tenemos dos torres, untamos de glaseado para tapar desperfectos y alisar bien las torres antes de cubrir con el fondant.


Preparamos fondant de color rosa y le ponemos un poco de CMC (yo lo hago a ojo, pongo como si pusiera sal a la masa), dejamos reposar 1h. mínimo, es el momento de extender una capa y marcar con el marcador de ladrillo o de piedra. Dejaremos que se endurezca un ratito así extendido, 15-20 min, antes de cubrir la torre.


Ahora mojaremos un pelín la torre, para que se pegue la capa de fondant, y enrollamos sobre el fondant que tenemos extendido (dándole la vuelta, claro, para que lo que hemos marcado se vea fuera).


Ya tenemos la torre lista, evidentemente forrando así, nos va a quedar una junta, pero será la que irá pegada a la tarta, por lo que no se va a ver, y si hace falta se decora con alguna ramita de flores..


Ya tenemos las torres, ahora vamos a por la cúpula, sé que mucha gente utiliza conos de galleta de helado, así también son comestibles, pero mis torres eran demasiado anchas para el cucurucho de galleta que encontré, no quedaba proporcionado, así que hice unos conos de goma eva que forré de fondant, era lo único de la tarta que no se podia comer.


Decorar las cúpulas ya es algo sencillo y que dependerá del diseño que vayáis a realizar, se van pegando las piecitas elegidas.



Se acaba de decorar las torres con ventanas, puertas o el elemento que sea y dejamos secar al menos 1 dia.

LLegado el momento de montar la tarta, aqui tenéis la base del castillo lista para cubrir de fondant.


Y aquí la torre central, que son dos bizcochos de 12cm uno encima del otro, el de abajo esta enrasado, pero el de arriba mantiene su copete de bizcocho, va a ir cubierto con la cupula y no se va a ver, así que más bizcocho para comer.


Cubrimos de fondant el primer piso del castillo.


Ahora marcamos a trocitos con el marcador de ladrillo, a mi me gusta como queda así, porque marcar toda la base de ladrillo y no torcerte o que no se rompa o marque mal es complicado.


Es el momento de subir la torre de bizcocho, yo lo hice de una manera un poquito extraña, a trozos también, porque queria que quedara marcado y con el acabado igual que las torres de RKT ya preparadas. Pero se puede cubrir todo con una pieza de fondant como el primer piso, si es que hay varias formas de hacerlo.

En la base de la torre de bizcocho puse un cartón de reposteria con un agujero central, un poquito de glasa ahí donde vamos a poner la torre de bizcocho nos permitirá que se pegue bien el cartón de reposteria. Ponemos la torre y pasamos por en medio, atravesando el agujero que hice al cartón que separa los pisos, un palo de madera gruesito, así se unen los dos pisos y no se mueve el castillo, porque el palito va clavado hasta la plancha de forexpan de la bandeja.


Ahora igual que con las torres de RKT, extender fondant con CMC rosa, marcar la forma de los ladrillos, esperar 15 min. y forrar la torre de bizcocho.


Ponemos la cúpula de la torre y acabamos los detalles.


Recuperamos las torres de RKT ya preparadas y las pegamos también con glasa en los lateras de la tarta, no olvidaros de dejar "la junta" mirando y pegada hacia la tarta.


Ahora toca dedicarse a decorar y acabar los detallitos, puertas, ventanas, camino, nombre etc. según el diseño que teniamos pensado. Ya tenemos una tarta castillo de princesas.



Espero que os sirva este paso a paso.

domingo, 12 de junio de 2011

Tarta ordenador portatil

Mi amiga Elena, que tiene un increible blog de cocina al que os invito a visitar, una auténtica gourmet, siempre con recetas innovadoras y maravillosas, me encargó la tarta para celebrar la titulación de su hijo, todo un reto y un honor, porque sus ojos de experta son más agudos y ponen más nerviosilla, aunque la pantalla fue un reto, al final quedó bien y no se movia nada. Espero que la disfrutaran mucho. Enhorabuena Angel!!



sábado, 11 de junio de 2011

Tarta Pocoyo y sus amigos

Lo que más costaba de esta tarta era lograr modelar a los personajes de manera creible, es complicado modelar en pasta de azúcar muñecos de los cuales tenemos una referencia visual tan clara, porque realmente que queden igualitos es imposible y los "fallos" o diferencias se notan más al conocer bien el personaje. Es un asunto que me obsesiona bastante, es lo malo de ser demasiado perfeccionista, y le meto muchas horas hasta quedar minimamente contenta, no lo puedo evitar. En fin, aqui estoy dispuesta a pasar el examen.
Ah! por cierto, esta tarta se la dedico a Susana, ella sabe por qué...

Recordad que haciendo "click" en la imagen se ven más grandes las fotos, a ver si encuentro una plantilla en 3 columnas de blogger que me convenza y deje las fotos más grandes directamente, se acepta ayuda que soy un poco torpe con eso...







domingo, 5 de junio de 2011

Paso a paso tarta costurero

Esta tarta está hecha con un molde rectangular de 36x25cm, es un brownie de chocolate de 10 huevos, para unas 20-25 pers., una vez desmoldado lo corté por la mitad justo (tengo el metro aburrido, lo mido todo) y subí una de las partes encima de la otra, así conseguí 15cm de altura, después con el cuchillo dejé los laterales bien cuadradritos, pues el mueble costurero era así, aqui lo tenéis con los palillos de guia y listo para rellenar.


Está relleno de ganache de chocolate blanco y crocanti, y cada capa bien bañada en almíbar de vainilla y licor, 5 capas nada menos, en tartas de tanta altura he aprendido a no hacer las capas de relleno muy gorditas por mucho que haga diques, porque sencillamente pierde estabilidad y forma con facilidad, quedando luego un acabado más cutre viéndose mucho las imperfecciones.
Podria haber puesto algún pilar clavando 1 ó 2 palitos, para que no se muevan las capas, pero la vi muy firme y no lo hice, a veces si considero que lo necesita y los pongo, como en la tarta de Frank de Cars, que era muy alta y si lleva pilares para que no se muevan las capas.
Últimamente hago un poquito de buttercream clásica (igual cantidad de mantequilla que de azúcar glass) y sólo la utilizo para cubrir antes de forrar con el fondant, queda muy bien preparado para cubrir así, tapa mucho los huequitos, para usar de relleno prefiero utilizar otras recetas, pero para cubrir, sobretodo en las torneadas me gusta mucho, aqui la tarta preparada para cubrir.


Ahora viene forrarla, cuando las tartas son tan altas cubrirla de una única capa de fondant de manera clásica, es decir, extendiendo con el rodillo y cubriendo toda la tarta de una vez, es algo complicado, tienes que andar sufriendo con el hecho de que tanta altura fuerza mucho los bordes del fondant y es más que probable que salgan grietas y sea díficil arreglarlo, si además quieres texturizar el fondant como lo iba a hacer yo, imitando el mimbre y que queden las lineas rectas, ya bastante imposible, al menos para mi.
Cuando empecé con esto del fondant y veía en revistas o webs, cómo forraban "a trozos" una tarta, me parecía imposible y dificilísimo, pero todo es ponerse y la verdad es que te permite lograr decoraciones más elaboradas en tartas torneadas, además de no tener que poner capas y capas de fondant decorando, que luego nadie se lo come y se pierde mucho material, encima estéticamente queda mejor, si tu cubres de una sola vez un bizcocho que debe quedar muy cuadrado, como era el caso, luego es muy complicado sacar ese efecto.
Así que lo forré a trozos, extendemos un trozo de fondant marrón bastante gruesito y lo medimos y cortamos, para que tenga el tamaño del trozo que vamos a cubrir, luego texturizamos con la planchita de hacer ladrillos colocándola al revés en este caso, existe planchita que imita mimbre, pero yo no tengo y no queda otra que poner imaginación, me pareció que la de ladrillos de arriba a abajo daba bien el pego.


Ahora ponemos el trocito con cuidado en la zona a cubrir.


En este caso buscaba que quedara más alto que el borde del bizcocho, para que pudiera meter los elementos del costurero después y quedara como un cajón, no todo demasiado arriba y a la misma altura, así que sobresale 1cm más o menos, en la foto no sé si se aprecia que sobresale, pero si veréis lo gordito que era el fondant, es importante, si es muy fino y texturizas de ladrillo se te rompe al poner en la tarta.


Y hacemos el mismo proceso en el resto de caras del mueble, para que quede así.


Es el momento de los acabados y los detallitos, con la pistola de fondant y fondant marrón más oscurito, hice los bordes del mueble, los cajones y los tiradores, así era el mueble en la foto que tenía de referencia.
La parte de arriba se cubre de trocitos de fondant de colores imitando diferentes telas. El huevo para zurcir, los botones, las tijeras y los ovillos de hilo están hechos con fondant y CMC, que es lo que uso para modelar, y están hechos unos días antes para que sequen bien y queden duros, en el momento de acabar la tarta si hice el metro y la cremallera, pues debían adaptarse al borde de la tarta donde los iba a colocar.
Y finalmente ya tenemos la tarta costurero con todos sus elementos.

Tarta costurero

La chica que me encargó esta tarta para el cumpleaños de su abuela me pasó una foto del mueble costurero que queria fuese el protagonista de la tarta, de manera que he intentado copiarlo lo máximo posible, espero que su abuela se sorprenda y lo reconozca enseguida.
He disfrutado mucho haciendo esta tarta, tantos colores y detalles en las telas y los elementos de costura le han dado un acabado muy bonito, es una de las tartas que he hecho de la que más contenta estoy, de ahí la profusión de fotos, que he hecho para aburrir...medía 16 cm de alto y con 5 capas de relleno, toda de chocolate y crocanti, para unas 25 pers, también tengo en marcha un paso a paso de cómo la hice, ya os contaré en cuanto pueda...